La langouste - un régal pour les vrais connaisseurs - est importée d'Haïti et représente un important apport économique pour les zones côtières rocheuses de ce pays. La langouste est cuite à vapeur dans sa coque, sur le grill ou dans un court-bouillon. Elle se prête à tous types de présentations sophistiquées telles que langouste grillée, flambée ou en sauce cari.